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常熟市天星屠宰成套设备厂

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杀羊设备厂家浅析屠宰过程中具体工艺

2019-12-21 点击数:1027

      根据《屠羊设备厂家浅析屠宰羊的流程》我们了解到使用杀羊设备宰羊前、中、后的整个流程,今天我们就详细说明宰羊过程中的每个具体屠宰工艺。

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宰杀放血

      根据现代化的屠宰方法,将羊悬挂在垂直轨道上,利用大切刀在靠近脖子前部横刀切断食管、气管和血管,俗称刮脖子,缺点是食管和气管内容易流出,容易污染肉体和血液的手削减时,将固定在绵羊的椅子上,或间隔30cm的木板或石板上,将羊的嘴整体从左手伸出,将右手残留在尖端的刀刃上,将羊的圆刀沿羊的圆刀向下部分割。

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去头扒皮

      去头是从枕髁和枕环关节切断除蹄是前足从腕关节切断,后肢从横足关节切断除去羊头蹄后,在热中沿正中线剥去剥皮的腹皮,沿四肢内侧剥去四肢皮后,用手或机器将背皮从尾根向前方撕去。手工剥皮有两种方法,一是拳剥法,先将头、腿皮用刀割开,然后一手拉紧皮边,一手握拳捶肉,边捶边拉,很快把皮剥完;另一种方法是将羊体悬挂于木架上,先用刀剥开头部和四肢皮肤,然后将羊皮从头部向下拉至角、耳处至颈、胸,退下前腿皮,再继续拉拆至后躯,退下后腿皮,抽掉尾骨。正式机械剥皮分为立式和卧式两种,使用剥皮机前务必手工剥皮的立式剥皮的操作方法:剥皮机的运行到剥皮机的旁边,手工用铁链夹住尾皮,用铁环挂在运行的剥皮机挂钩上,随着剥皮机的旋转,将羊剥皮。

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开膛整理

      倒吊屠体,用刀切断颈部肌肉分离气管和食道,连接食道,开腹时不露出胃内容,用刀切断腹腔左手进入骨盆,拉直肠,右手沿肛门周围切开,连接直肠端后取出膀胱,取出靠近胸腔的脾脏 找到食道结,取出全部胃肠,用刀切断胸骨,取出心、肝、肺和气管,羊的躯干可以切断整个躯干,也可以切成一半。在分割之前,先用刀子从上到下分割背部,这被称为脊线追踪(ridge tracing)或背部牵引,然后用链锯或弯刀沿着脊线中间将尸体分割成两半。对于去除头蹄和内脏的整个胴体,应保留带骨尾部、胸腺、横隔肌、肾和肾周围的脂肪以及骨盆内的脂肪,睾丸应保留在公羊内。然后检查尸体,修剪和刮去残留的毛发、血迹、瘀伤和疤痕等。确保胴体干净卫生,符合商品要求。
      常熟市天星屠宰成套设备厂作为一家研究、设计、生产牛羊屠宰设备厂家,在牛羊屠宰设备行业里已从事二十多年,拥有一批经验丰富、从事本行业的技术人材,具有生产肉食类加工机械及屠宰机械等成套设备,除了主打的牛羊屠宰设备,还有猪、马、鹿、兔屠宰成套设备和分割肉小包装生产线、灌肠生产线、肉脯生产线等不锈钢非标设备。本厂以科学技术严格的质量管理和完善的售后服务热忱地为用户服务;愿以友好协作之真诚姿态为合作企业的发展作出贡献。
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